Ricette
TROTE DEL GOURMET
Ingredienti per 4 persone: 4 trote da 200 gr. l’una, 2 cucchiai colmi di pangrattato, qualche foglia di salvia tritata, 6 cucchiai di olio, sale e pepe appena macinato
Preparazione: Pulite le trote, lavatele e asciugatele e se vi è possibile, cercate di levare la spina centrale e le lische. In una ciotolina mescolate il pangrattato con il trito di salvia, 4 cucchiai di olio, sale e pepe. Mettete la farcia nelle trote e fissatele con uno spiedino di ferro oppure cucite l’apertura; passatele nel rimanente olio poi sistematele sulla griglia calda e lasciatele cuocere un minuto per parte per rigarle. Riducete il calore al minimo e continuate la cottura 5 o 6 minuti per parte.