Ricette
CROCCHETTE DI RISO
Ingredienti: 300 gr. di riso, 2 uova, 250 gr. di salsiccia, 50 gr. di parmigiano grattugiato, 20 gr. di pangrattato, latte, olio per friggere, sale e pepe
Preparazione: Lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo al dente, passatelo sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Mettetelo in una terrina, aggiungetevi un uovo, la salsiccia sminuzzata, il parmigiano, versateci sopra un po’ di latte, aggiustate di sale e pepe, mescolate bene. Quando il composto è amalgamato, formate delle palline, passatele nell’altro uovo sbattuto e salato, nel pane grattugiato e friggetele in olio bollente. Appena diventano dorate, adagiatele su una carta assorbente perché perdano l’eccesso d’olio.